Torta gelato ai 3 cioccolati

Ingredienti

450g di panna (150 g per ogni mousse)
100g di cioccolato fondente
100g di cioccolato al latte
100g di cioccolato bianco
3 uova biologiche
3 tuorli biologiche
40 g zucchero semolato
Pavesini al cacao per la base
Scaglie di cioccolato fondente

Preparazione 

Naked Cake ai frutti di bosco

La Naked Cake è una torta lasciata esternamente nuda in modo che si possa intravedere la sua struttura. Per la realizzazione della torta ho usato come base strati di torta margherita farciti con crema al mascarpone e decorato la torta con frutti di bosco freschi. E' possibile usare come base della torta uno qualsiasi, l'importante è lasciare la torta esternamente "nuda".

Ingredienti

Per uno strato di base (moltiplicare per 3 volte gli ingredienti per la base):

150g zucchero
100 g zucchero
3 uova grandi
1 pizzico di sale
150 g di farina
120 g di fecola di patate
75 g di latte
1 bustina lievito
Stampo tondo diametro 26 cm

Per la crema al mascarpone (senza uova):

500g di mascarpone
375g di panna
125g di zucchero a velo

Per il bagno:

120g di alchermes
120g di acqua
60g di martini bianco

Per la decorazione:

100g di more
100g di lamponi
100g di mirtilli
100g di ribes rosso
100g di ribes nero

Preparazione

Biscotti al limone

I biscotti al limone sono molto friabili, possono essere mangiati a colazione ed a merenda accompagnati con una tazza di the.

Ingredienti (60 biscotti)

5 tuorli lessi
250 g di farina 0
250 g di fecola di patate
125 g di zucchero semolato
200 g di burro
1 limone grande
q.b di zucchero a velo

Preparazione

Torta Caprese

La torta caprese è una famosa torta al cioccolato originaria dell'isola di Capri. Secondo la leggenda sarebbe nata da un'involontaria creazione di un pasticciere nel 1920. La torta caprese è una di quelle torte così buone a cui è difficile resistere.

Ingredienti

250g di mandorle

5 uova 

250g di burro

250g di zucchero bianco

250 g cioccolato fondente

3 cucchiai di farina 0 ( 90g )

1 bustina lievito per dolci

Preparazione

Pasta con le vongole

Ingredienti:

500g Vongole
1 bicchierino di olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1/2 cucchiaino di sale
500g Pasta

Cookies con gocce di cioccolato

Ingredienti (20 biscotti)

5 tuorli d'uovo
250g di fecola di patate
250g di farina 0
125 g di zucchero a velo o semolato
200 g di burro
buccia di un limone grattugiata
gocce di cioccolato

Tartufi al cioccolato fondente ricoperti di cocco

Ingredienti: (40 tartufi)

160 g panna liquida dolce

120 g cioccolato fondente

20 g zucchero a velo
q.b farina di cocco

Preparazione:

Tartufi Bianchi al Cocco

Ingredienti: (15-20 tartufi)

40g panna
100g cioccolato bianco
50 g farina di cocco
20 mandorle sgusciate (opzionale)

Preparazione:

Crema catalana (variante marmellata)

Ingredienti: (per 8 persone)

500 ml di latte parzialmente scremato
4 tuorli d'uova
100 g di zucchero
buccia grattugiata di un limone biologico
65 g di fecola di patate
8 cucchiai di marmellata in pezzi alle ciliegie

Preparazione:

Zeppole di San Giuseppe al forno

Ingredienti: (per 20-22 zeppole medie)

Per la pasta choux:
190 g di acqua
50 g di burro
1 pizzico di sale
125 g di farina 0
3 uova medie
buccia grattugiata di 1/2 di limone biologico

Per la crema pasticciera semplice:
3 tuorli d'uovo
90 g di zucchero
65 g di farina 0
500 ml di latte parzialmente scremato

Per la decorazione:
10 cucchiaini di marmellata di amarena

Preparazione: